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赤鳞鱼的食用价值非常高，所以价格居高不下。

赤鳞鱼是小型鱼，它的肉质非常细嫩，香而不腻、鲜而不腥，营养丰富。其中，山东赤鳞鱼，更是驰名中外。

据对赤鳞鱼检测，鱼肉含脂量比鲫鱼高一倍以上，蛋白质含量也高出2~3%。据传，夏日置鱼于石上曝晒，鱼肉可化油而流，只剩鳞片和骨架。

根据民国山东药物志记载，赤鳞鱼有补脑益智、生清降浊、养颜补气、延年益寿、明目聪耳、坚齿健身，并且可以暖妇女子宫、利男子小便等功能。

最新研究证明：赤鳞鱼肉质含有钾、锌、镁、钙、铜、等12种以上矿物质，并且含有18种以上人体所需的氨基酸，以及抗衰老和预防心脏病的脂肪酸。

赤鳞鱼之所以能卖到300块钱一斤，不仅仅是依靠它的稀缺性，还是有它的可食用价值。另外，赤鳞鱼它与富春江的鲥鱼、山东湖的湟鱼、山东的弓鱼和油鱼并列为我国五大名鱼。

钓友们，野生的石鳞鱼已经被列入保护鱼类，所以钓到后建议放生。对于价格高昂的石鳞鱼，你们那里还有吗？在你们当地它叫什么又叫什么呢？

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